ノビルの油味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春になると伸びてきます。野蒜(のびる)を料理してみます。
   田の畦(あぜ)や、土手にも自生していますね。

2. 2

   良く洗い、土やホコリを
   ゆすいでおきます。

3. 3

   根が付いていたら、取り除いておきます。

4. 4

   球根の部分が一番美味しいので、なるべく、その部分を大きく残すようにしてカットします。
   残りは５㎝程度にカット。

5. 5

   フライパンに油をひき、野蒜を炒めます。
   火力は中火～弱火でしょうか。

6. 6

   火が通ってくると色が鮮明な緑色になってくるので、そのあたりで味噌と砂糖を入れて、さらに炒めます。

7. 7

   あまり長く炒めると色が変色して、見た目が悪くなってしまうので、調味料を入れて１～２分したら火から下ろします。

8. 8

   熱々のうちに食べるのが一番美味しいですよ。

9. 9

   冷蔵庫に入れておけば結構もつので心配ご無用。