ノビルの油味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 春になると伸びてきます。野蒜(のびる)を料理してみます。
   田の畦(あぜ)や、土手にも自生していますね。
2. 2 良く洗い、土やホコリを
   ゆすいでおきます。
3. 3 根が付いていたら、取り除いておきます。
4. 4 球根の部分が一番美味しいので、なるべく、その部分を大きく残すようにしてカットします。
   残りは５㎝程度にカット。
5. 5 フライパンに油をひき、野蒜を炒めます。
   火力は中火～弱火でしょうか。
6. 6 火が通ってくると色が鮮明な緑色になってくるので、そのあたりで味噌と砂糖を入れて、さらに炒めます。
7. 7 あまり長く炒めると色が変色して、見た目が悪くなってしまうので、調味料を入れて１～２分したら火から下ろします。
8. 8 熱々のうちに食べるのが一番美味しいですよ。
9. 9 冷蔵庫に入れておけば結構もつので心配ご無用。