鶏唐揚げと彩り野菜の白だし餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一口大にカットした鶏もも肉に●の材料を揉み込んでおく。

2. 2

   小鍋に水とダシパックを入れて中火で熱する。一煮立ちしたらダシパックを取り除き、☆の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   手順2の小鍋が再度沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れてトロミを付ける。弱火で温めておく。白だし餡の完成。

4. 4

   カボチャは1ｃｍ幅のスライス、ナスはヘタをカットして1ｃｍ幅に輪切りする。マイタケは石づきをカットして一口大に分ける。しし唐は油の中で破裂しないように全体に竹串で数か所穴を開ける。

5. 5

   深めのフライパンに底から1ｃｍ程度サラダ油を注いで中火で熱する。180℃になったら手順3の野菜を順に素揚げして揚がったら油をきっておく。

6. 6

   野菜をすべて素揚げしたら手順1の鶏もも肉に片栗粉をまぶして170℃に熱したサラダ油で揚げていく。

7. 7

   鶏もも肉の表面が揚がったら一度取り出して3分程度したらまた揚げて表面がきつね色になったら取り出し、油をきっておく（二度揚げ）。

8. 8

   手順3の野菜と手順5の鶏もも肉を器に盛り付けて手順の白だし餡をかける。輪切り唐辛子を散らして完成。