野菜というものは、炒める時に少々の焦げ目が入ることで芳ばしい香りが立ち、それを煮る事で濃厚な味・香りになっていきます。野菜に薄らと焦げ目を入れることをお忘れ無く。画像の野菜は大きめですが、各々の口に合った大きさにカットして楽しんでください。
野菜の素材の味を、どこまでも活かした味を楽しみたくて考えました。余計な調味料を入れたり、あれこれいじり過ぎて失敗するのはいけません。どこまでもシンプルに、そして素朴で深みのある味を楽しみたくて。
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