観音池ポークの南フランス風焼豚ロール・パプリカ風味 レシピ・作り方
- 約1時間
都城市ふるさと納税レシピ
公式
Le Petit Four／後藤初美先生が監修。アクが少なく味わいのある観音池ポークを塩、パプリカ、ローズマリーで風味づけして南フランス風の焼豚にしました！
材料（2人分）
- 観音池ポーク 肩ロース 200g
- 塩 4g（肉の2%）
- 白胡椒 少々
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 仕上げ用 少々
- ローズマリー 5cm 1本
- オイル 少々
- ※付け合わせ
- チコリ、トマト、パセリ お好みの量
- 塩、オリーブオイル 少々
作り方
-
1
今回は、都城市のふるさと納税で届く「観音池ポーク」を使用します。
- 2 観音池ポークは肉の表面に格子状に浅い切れ目を入れてたたき、塩、白胡椒、パプリカパウダーをすりこむ。端から巻き込んでタコ糸で縛る。ローズマリーを肉と糸の間にはさんでおく。
- 3 フライパンにオイル少量を熱して、ポークを転がしながら全面焼き目をつける。
- 4 オーブンを170度に予熱する。天板にオーブンペーパーを敷き網をのせて焼いたポークをのせる。30分加熱する。
- 5 焼きあがったら粗熱をとり、アルミホイルで巻いて冷ます。
- 6 完全に冷めてから薄切りにする。表面をさっと炙っても美味しいです。
- 7 付け合わせ：トマトをみじん切りにしてチコリにのせ塩少々、オリーブオイルをかけてパセリをあしらう。
都城市ふるさと納税レシピのレシピ
関連情報
- 料理名
- 南フランス風焼豚ロール
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