【冷凍保存】バラ肉orひき肉 [保存期間] レシピ・作り方

作り方

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   【急速冷凍】
   購入してきたお肉は[ドリップ]が出てる場合があるので
   そのまま冷凍せずに必ずラップに包んで密封袋にいれて冷凍する
   
   パックのまま冷凍すると冷凍に時間がかかるので

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   【肉の汁】
   ドリップがついたまま冷凍すると、霜や臭みの原因となるのでペーパータオルなどで拭き取ってから急速冷凍する

3. 3

   【ひき肉】
   100ｇ位で小分けにする
   
   更に、半分で50ｇにできるので料理する時に使いやすいです✩
   
   空気に触れる部分が多い挽き肉は、2週間が目安と言われています

4. 4

   【小分け】
   100ｇ
   200ｇ
   
   さいばし、ナイフの裏など使い2等分、4等分にしておくと冷凍してから使いやすいです✩
   
   大家族は使いやすいｇで小分けしてOK

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   【密封】
   重要なのは[密封]する事
   
   ラップに包んだだけだと冷凍庫内ではがれやすく空気に触れて酸化したり霜がついたり、乾燥の原因になる為必ず冷凍保存用の密封袋に入れる

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   【密封袋】
   電子レンジで「解凍」できるかどうか？
   冷凍用の保存袋は電子レンジ解凍できますが冷蔵用はできないです
   
   料理の温めなど電子レンジでの「加熱」は両方ともできないです

7. 7

   【冷蔵庫解凍】
   冷凍肉を冷蔵庫に移動して解凍
   
   [電子レンジ解凍]
   加熱ムラが起きやすく
   やりすぎてしまう場合あるので(笑)
   コツをつかむまでは意外に失敗しがち

8. 8

   【常温解凍】
   解凍していることを忘れ、放置してしまうと雑菌が繁殖しやすい状態になるのであまりおすすめしません