山形の次年子そばで冷たい年越しそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【スープ】
   水で鶏皮を茹でる。
   5分茹でて、鶏皮を取り除く。
   麺つゆ、酒、砂糖を入れて最後に竹輪を入れて煮込む
   濃さは、麺つゆで調整してください

2. 2

   【茹でる】
   5~6分茹でて、氷水でしっかりしめる。
   氷水で、ヌメリが取れるまでしっかり洗う。
   しっかり洗うことでコシのあるそばになります。

3. 3

   【完成】
   お好みで、紅白なるとと
   小ネギを載せて完成。
   
   次年子そばには、スープがついているのですが、年越しそば風にアレンジしてみました。

4. 4

   【鶏皮】
   スープをとった鶏皮は、違う料理などに使用してください。
   好きな方は、千切りにしてスープに入れてもOKです。