はもの落とし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅肉だれを作る。梅干しを包丁でたたいてペースト状にし、
   ★の残りの材料と混ぜる。

2. 2

   辛子酢味噌を作る。☆の材料を全部混ぜる。

3. 3

   はもは、2～3cm幅に切る。鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を入れる。

4. 4

   湯は、かるく沸くくらいの火力にして（ぐらぐらではなくふつふつ）はもを２切れずつそっと入れる。

5. 5

   はもがくるっと花が咲いたように丸まり、白くなると、氷水にいれて冷やし、さっと上げて水分をとって器に盛る。

6. 6

   梅肉だれ、辛子酢味噌、お好みでつけてどうぞ。