@チンジャオロース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は気になるならさっと熱湯で下茹でし、ピーマンの長さに合わせて千切り。
   ネギ・生姜はみじん切りにしておく。

2. 2

   ピーマンはヘタ・お尻を浅く切り落とし、縦に切り開く。
   種とワタを取り除いて、平らにし幅3～5ミリの太めに千切り。
   ※中華っぽい切り方です(*^_^*)

3. 3

   牛肉は幅3～5ミリの太めに千切りにして☆で下味を揉み込み、溶き卵→片栗粉→半量の油を加えて混ぜる。

4. 4

   ※３について※
   下味後はお肉が固くならない様、すぐ加熱。
   溶き卵：旨味アップ＋お肉が柔らかく
   片栗粉：表面に膜ができ、旨味を閉じ込める。
   油：お肉がくっつきにくく炒めやすい

5. 5

   フライパンに油を熱し、牛肉をほぐしながら入れる。
   中～強火で焼き色をつけながら2分程度炒め、一旦取り出す。

6. 6

   同じフライパンに1のネギ・生姜を入れ、弱火で2分程度、良い香りがするまで炒める。
   ★合わせ調味料を作っておく。

7. 7

   1・2のピーマン・赤ピーマン・筍を加えて、強火でさっと炒める。
   5の牛肉を戻し、★合わせ調味料を加えて炒める。

8. 8

   火を止めごま油を回し入れ軽く混ぜたら、ピーマンが余熱でしんなりしない様、すぐ盛り付けて完成。