絶品＊野菜のみとろとろラタトゥイユ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 野菜を全て1cm角に切ります。※ナスはアク抜きの為、水につけておきます。
- 2 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れ香りがたったら玉ねぎの半量を投入。※煮込んで甘みを出す用と歯ごたえ用で分けて入れます。
- 3 中火〜玉ねぎが透き通ってきたら、ナス以外残りの野菜を投入し、全体に油を馴染ませます。※油でコーティングすると旨みが増します＊
- 4 中火〜最後に水を切ったナスを投入。煮くずれしやすいので、炒め過ぎずすぐにトマト缶、白ワインを入れます。
- 5 煮立ったら弱火にして、トマト缶の半量ほど水を足し（分量外）残りの玉ねぎ、★の調味料を入れます。
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6
弱火〜落し蓋をして20分ほどコトコト煮込んで（焦げ付き注意！たまにかき混ぜましょう）、味をみて塩コショウを足して完成♪
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7
野菜のみなので余ったら冷凍保存して、お肉などを足しカレー、グラタン、スープなどに自在に活用出来とっても便利です＊
写真は、白身魚にソースとしてかけてみました。
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関連情報
- カテゴリ
- ズッキーニ
- 料理名
- 夏野菜のラタトゥイユ
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またバケットを添えて、おもてなしにも見栄えが良いです♪