裏巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酢飯を作り、冷ます。（米は控えめの水加減。昆布を入れて炊く）　卵焼きを焼いて、棒状に切っておく。椎茸は戻し汁で好みの味に煮て冷ましておく。

2. 2

   ラップを広げて海苔を置き、1の酢飯を均一に全体に広げる。

3. 3

   その上全体に白ごまをふりかけ、その上にラップを広げる。

4. 4

   裏表をひっくり返す。（下からラップ、酢飯、海苔の順になる）
   海苔の上に具を並べる。

5. 5

   手前からギュッと巻いていく。（ラップを中に巻き込まないように）途中からラップを引っ張りながら巻く。

6. 6

   ラップの上から軽く押さえて形を整え、しばらく落ち着かせ切り分ける。（切る度に包丁を濡れ布巾で拭く）
   上にイクラなどのせる。