トマトとアスパラの長芋サンラータン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラは、端を取り茎をピーラーで軽く剥き斜め切りにします
   ニラは幅５cmで切り
   長いもは皮を剥き長さ５cmの細切りに
   えのきは石づきを取り半分に切り、エリンギは５cmの細切りに

2. 2

   ミニトマトはヘタを取り、十字に切り４等分にします
   干ししいたけは戻して削ぎ切りにします
   タマネギはスライスします

3. 3

   タマネギは、深鍋（ステン多層無水鍋）でグレープシードオイル少々とじっくり炒めます
   あめ色になったら水を加え蓋をしてコトコト煮こみます

4. 4

   フライパンを熱し、グレープシードオイルを多めに入れニラ→アスパラ・キノコ類→長芋→ミニトマトの順で数秒、色鮮やかになる程度に軽く炒め取り出します
   Aの調味料を混ぜ合わせます

5. 5

   ②をしっかり煮込んだら灰汁を取り、ニラ・トマト以外のキノコ類・アスパラ・長芋を加え、混ぜ合わせた調味料Aを加え火を強めます
   大きく混ぜ、とろみを出します

6. 6

   卵を溶き、沸いたら混ぜながら加えフンワリさせます
   
   ニラ・トマトも加え、仕上げの酢を回し入れ、一混ぜしたらひを止めます

7. 7

   この日の夕食です