【家庭料理・砂糖を使わない】大豆も入った筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は、一口大に切ります。
   ごぼうはよく洗って皮を剥き乱切りにします。
   こんにゃくは一口大に手ちぎります。
   干ししいたけはもどします。
   タマネギは、クシ形切りにします。

2. 2

   熱した鍋に、コンニャクとタマネギを入れてコンニャクの水分が飛ぶまで弱火で炒めます。

3. 3

   取り出して、鶏肉としょうがを入れて表面が軽く焼けるまで炒めます。
   料理酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。

4. 4

   他の材料すべてを入れて炒めます。
   水を加え煮立ったら、本だし・みりん・干ししいたけの戻し汁を入れて炒め煮します。
   灰汁も取ります。

5. 5

   醤油も加えて軽く混ぜて蓋をして弱火～中火で煮ます。

6. 6

   煮汁が約半分になり、材料が柔らかくなったら蓋を取って強火にして煮汁を蒸発させて、味をよく染込ませ、つやを出します。