ふっくら甘辛♪サバの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばを食べやすいサイズに切り、塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。
   ※臭みが気になるときは塩を振り、5分置いて、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく♪
2. 2 フライパンにサラダ油を熱し、弱中火で皮目から入れ、5分ほど焼く。
   ※焼き加減は皮目9.5、身0.5を目安に焼く♪
3. 3 火が通り白っぽい部分がだいぶ覆ってきたら、火を止め、魚から出た脂や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
   ※魚から出た脂は臭みになる
4. 4 A酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、火をつけ、たれをかけながら焼いていく。
5. 5 たれの水分が蒸発してきたら、身の分厚いものから裏返し、はじめて身を30秒ほど焼き、再度皮目に裏返し、たれを絡めたら完成♪
6. 6 お好みでごまをかけ、三つ葉を添えてどうぞ。
7. 7 《付け合わせ野菜》
   大根おろし、大根サラダ、トマト、ごぼうの唐揚げ、なすの唐揚げ、れんこんの揚げ焼き、白菜と油揚げの和風シーザーサラダ、レタスや水菜のざく切りなど
8. 8 《スープ》
   味噌汁、豚汁など