材料（2～3人分）
- 干し椎茸
- 3～5枚
- 水
- 椎茸がヒタヒタになる位
- 砂糖
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1弱
- 水（煮る時用）
- 50ｃｃ～
- みりん
- 大さじ1
- 酢飯
- 1杯半～2杯位
- 海苔
- 全形1枚～
- チューブ辛子
- 少々
作り方
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- 1
- 干しシイタケに水を加え戻します（じっくり戻すなら1晩水に浸して置いておく）
レンチンの場合、水＋砂糖を加え1分30秒～2分加熱し、荒熱を冷まします
-
- 2
- 戻した椎茸の汁を半分程使います（残りの出汁汁は他の料理に使うと○）
鍋に水・みりん・砂糖を加え椎茸を入れ5分程煮てから醤油を加え、焦げない様に煮汁を煮詰め甘ショッパく味つけします
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- 3
- 汁気がホボ無くなったら火を止め、そのまま冷まします。
冷めたら食べやすいサイズに細切りにします。
-
- 4
- 海苔をスノコやラップに置いて、半分に切った全形海苔を置き、酢飯を好きな量広げて海苔に乗せ好みで辛子を塗り、椎茸の細切りを乗せ、巻きます。海苔が馴染んだら食べやすいサイズに切り完成
-
- 5
- 細巻きスタイルでなく、手巻き寿司でも○
海苔を好みの大きさに切り、酢飯＋椎茸を乗せクルリと巻いてパクっと食べれば＾＾好みで辛子を加えると味がしまります
おいしくなるコツ
椎茸の戻し汁は全部入れないで半量位入れて煮ると○
甘しょっぱ～い味ですが、お好みの味に調味料は加減して加えて下さい。
酢飯は御飯に酢飯の素で作っても○ 酢＋砂糖＋塩等で自家製の酢飯をを作っても○ 椎茸が甘いので辛子を少量加えると○
きっかけ
干しシイタケがありました
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