さんまのフライパン焼き マヨしょうが風味 レシピ・作り方
作り方
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- 1
- サンマの表面を包丁の背や包丁の先でササッとスライドさせ汚れ等を取ります（ヒレも取ってＯＫ）
お腹の肛門部分から前部（内臓側）と後部に切り分け頭を切り落とします
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- 2
- 内臓好きなら、そのままで表面を軽く流水で流します。
内臓ｘなら、流水で前部の内臓を洗い流し、後部も流水で洗いキッチンペーパーで水分を拭きます
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- 3
- 小袋に生姜汁＋醤油＋サンマを入れ冷蔵庫で30分～1時間程置いて置きます
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- 4
- 汁気を切り、小麦粉をまぶします。
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- 5
- フライパンにマヨを入れ点火し、マヨが溶けてきたらサンマを入れ中火位でコンガリと焼きます。脂が出てきたらキッチンタオルで拭きながら焼くと○
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- 6
- 6～7割焼けたら裏返し焼きます。脂をキッチンタオルで拭きながら焼きあげます。
頭のあった方に骨抜き（毛抜きみたいなヤツ）でつまんで引き抜くと骨がスルっと抜けます
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- 7
- お好みで大根おろし・生姜・醤油等で・・・
生姜・醤油・料理酒・砂糖やみりんの甘辛タレで蒲焼風にしても○
サンマは半分しましたが、大きい物なら4～6等分に切ってもＯＫ
おいしくなるコツ
サンマのお腹の肛門部分から前部分には内臓が入ってるので、内臓を出したい人は肛門よりチョイ前で切ると内臓が出しやすいです。内臓を傷つけたくない場合は肛門よりチョイ後ろから切ると○
きっかけ
塩焼きに飽きてきたら・・・
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