季節の有機野菜トマト煮込みレシピ・作り方

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約30分
2,000円前後

シンプルな味付けで野菜本来の旨味が際立つ一品です。
鉄分たっぷりのきくらげは、貧血予防や肌に潤いを与えたいときにおすすめの食材♪

材料（4人分）

玉ねぎ: 1個

人参: 1本

かぼちゃ: 1/4個

いんげん: 50g

きくらげ: 1/2パック

にんにく: 1かけ

トマト缶: 1缶

オリーブオイル: 大さじ1

ベイリーフ: 1枚

タイムパウダー: 小さじ1

麦味噌: 大さじ3

塩: 小さじ1/2

作り方

1

にんにくはみじんぎり、玉ネギは少し大きめの乱切り、人参、かぼちゃも同じく乱切りにする。いんげんは半分に切る。きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。
2

鍋にオリーブオイルを温め、にんにくをいれて香りを出す。玉ねぎを炒め、ベイリーフ、人参、かぼちゃの順番に加えて炒める。
3

トマト缶のトマトを少しつぶして2の鍋に加える。きくらげを加えタイムと味噌もここで入れて中火で煮ていく。トマトの甘みが出てくるまでゆっくり煮る。最後にいんげんを加える。
4

トマトの甘みが出てきたら塩を加えて味を調えてできあがり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

なるべく厚手の鍋でゆっくりじっくり、少しづつ火を入れて煮込むことで深い旨味が出ます。

きっかけ

トマトに含まれるリコピンは油と一緒に取ることで吸収力がアップすると言われています。オリーブとの相性もバッチリ！季節にあった旬の野菜をたくさん使って、栄養バランス満点。一年中楽しめるアレンジ力の高いレシピです。

公開日：2013/07/18

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関連情報

カテゴリ: トマト全般

関連キーワード: 有機野菜マクロビ美肌貧血

料理名: 季節の有機野菜トマト煮込み

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tempest-yasai インナービューティーを目指し、自然食品や有機野菜をメイン素材とした美容と健康に役立つレシピを紹介しています。

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