手作りしましょ❤金時豆でサッパリあんこ❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆は流水でお米をとぐ感覚で良く洗います。
   前日の晩に良く洗い５－６倍の水に浸しておく。
   この際、浮いてきたお豆さんは捨てます。
   ※
   中が空洞の事が多いです

2. 2

   翌朝（水の上辺だけを捨てるようにして）3分の2程度捨てる。
   圧力鍋に豆の重量約２倍の１Ｌの水を入れる。

3. 3

   加圧（弱）でピンが上がるまで。加圧後は弱火にして8分程度弱火でコトコト・・・

4. 4

   ピンが下がったらビックリ水（追加の差し水）を分量外50ｃｃ入れて蓋を取り弱火で煮汁が半分になるまで炊く。

5. 5

   普通の鍋でも出来ますがふっくらシワナシ＆時短で出来るのは圧力鍋です＾＾

6. 6

   ココまでは金時豆の煮豆の作り方です。
   ココから更に煮汁を豆の表面が見える程度まで捨てます。

7. 7

   圧力鍋は焦げ付くのでテフロンのお鍋に移し替えて熱い内にお砂糖と塩を入れます。
   特に３－４回に分けてお砂糖を入れる必要は無いです。

8. 8

   金時豆を強火で３分加熱。
   灰汁が上がってくるので灰汁をすくいつつ煮込みます。

9. 9

   ここから木べらを使います。
   
   次に、中火に近い弱火で煮汁を飛ばしていきます。
   優しく常に優しくかき混ぜて焦げ付かないようにして下さい。

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    私はこしあんにしたかったのでブレンダーで攪拌しました。
    粒のまま使うときには半分をブレンダーで攪拌し、常に弱火でグツグツ・・・

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    木べらですくってみて、ぼたっと落ちる程度、有る程度水分をまだ含んでるかな～。の程度で火から下ろす。
    時間が経ったら固まります。

12. 12

    ２５０ｇの乾燥豆を使い、総重量約９５０ｇ出来ました。
    お砂糖を増やすと１kgほどになると思います。

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    小分けにして冷凍保存してください❤