生塩糀漬け鶏もも肉の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は食べ易い大きさに切る。ポリ袋に入れ、プラス糀生塩糀（食材重量の１０％が使用量の目安）を加えて塗す。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫のチルド室で１晩漬ける。１週間程冷蔵保存可。

2. 2

   今回は３日間漬け込みました。使い道が決まってない場合は１枚丸ごと漬けておいて、後から用途に合わせて切ってもᤊІታ♡
   ①に⭐を加えてよく揉み、時間があれば冷蔵庫に３時間置く（下味）。

3. 3

   ボウルにお好み焼き粉、片栗粉を入れ、ぬるま湯で溶き、デーツシロップ、ドライイーストを加えて混ぜる。
   １５分位してイーストが発酵して小さい泡がプツプツとしてきたら、バッター液の完成。

4. 4

   ③のバッター液に②の鶏肉を浸けてよく揉み込んで絡める。
   中温（１７０℃）の揚げ油に鶏肉を１切れずつくっつかない様に入れ、時々上下を返しながら、きつね色になってカラッとする迄揚げる。

5. 5

   片せども片せども家を占拠してくる憎っくき紙ゴミ（家中に散らばる広告チラシDM等）を集結させ、バッドに乗せる。上から吸油紙を重ねて敷き、④を並べ、油を切る。キャベツを敷いた器に盛る。