無水鍋 de チーズの滝タッカルビ《치즈 닭갈비》 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉に⭐とサムジャン大さじ1/2を混ぜ合わせたタレをポリ袋に入れ、全体をよく揉んで、冷蔵庫で１時間程置いて下味をつける。
   厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べ易い大きさに切る。

2. 2

   薩摩芋は洗って水気を拭き、皮を剥く。太いものは縦半分に切り、回しながら包丁を斜めに入れ、成可平らになる様に切る（乱切り）。水に５分間晒して水気を切る。
   キャベツはザク切りにする。

3. 3

   予め無水鍋を中弱火で蓋をして１分３０秒予熱しておく。水滴を垂らし玉状に転がれば適温（シズルテスト）。サラダ油を熱し、①の鶏肉を皮目を下にして入れ、蓋をして２分弱火でじっくりと焼く。

4. 4

   鶏肉の下にキャベツ半量を敷き詰め、薩摩芋、厚揚げ、蒲鉾をのせた上に残りのキャベツを被せ、サムジャン大さじ１半を加え、蓋をして中火にかける。蒸気が上がれば弱火にし10分蒸し煮にする。

5. 5

   薩摩芋に竹串を刺してスッと通ったら、蓋を取って全体を混ぜる。モーセの海割りの様に真ん中に道を作り、プロセスチーズを渡らせて、蓋をしてチーズが蕩ける迄煮る。粗汁気がなくなったら完成♪