作り方
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- 1
- 【下準備】
・人参、じゃがいも、エリンギはさいの目切り。
じゃがいもは水に浸す。
・玉ねぎ、生姜はみじん切り。
・ベーコンは細切り。
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- 2
- 鍋にオリーブオイル小さじ1（分量外）をいれて中火にかけ、生姜をいれる。
香りがたったら、玉ねぎ、ベーコンを透き通るまで炒めて、残りの野菜を入れる。
油を絡ませるように1分炒める。
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- 3
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- 豆乳以外の●をいれる。
沸騰したら弱火にし、じゃがいもや人参が柔らかくなるまで煮る。
最後に豆乳をいれてかき混ぜたら完成！
おいしくなるコツ
・生姜がポイント！できればチューブよりも生の生姜を使うと美味しいです。油で炒めて香りをだします。
・豆乳は沸騰させると分離するので最後にいれます。
きっかけ
豆乳を使ったスープを作ってみました。
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豆乳をいれることでまろやかになります♪