ベルギー料理☆牛肉のビール煮込み☆カルボナード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは半分に切って頭とお尻をV字に切り落とし、皮をむいて薄切りにします。にんじんは粗いみじん切りにします。鍋にオリーブオイルをしき、切れたものから入れていきます。

2. 2

   牛肉は大きく切り、塩、こしょうをしたら、小麦粉をはたきつけておきます。

3. 3

   1を中火にかけて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら端に寄せ、バターを加えたら2の牛肉を入れて全体に焼き色が付くようにひっくり返しながら焼いていきます。

4. 4

   3に先に水を入れ、ビールとAも入れて混ぜ、沸騰してアクが出れば取り除き、蓋をして弱火にし、そのままコトコトと2時間煮込みます。

5. 5

   仕上げに砂糖とウスターソースを加えて混ぜ、粗熱が取れるまで放置して味を馴染ませます。再び加熱して器によそい、マッシュポテトやいんげんなどを添えて召し上がれ。