皮目を少量の油で揚げ焼きにしてパリパリにするイメージです。フタをすると早く焼けますが皮がパリパリにならないので今回は蒸し焼きにしません。
焼鳥屋さんで食べたパリパリのもも焼きが美味しくて作ってみました。
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