オクラと茄子の冷かけそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かけつゆは、市販のめんつゆを表示通りに希釈する。
   ※手作りする場合は、鍋にだし汁、本みりんを入れて煮たて、アルコールが飛んだら醤油と鰹節を加えて一煮したらそのまま冷まし、漉す。

2. 2

   オクラはガクを包丁でクルリとむき、沸騰した鍋に入れて茹でたら小口切りにしておく。茄子は皮をピーラーで縦に2、3箇所むき、輪切りにしたら水にさらしてアク抜きする。

3. 3

   かけつゆを鍋に入れて火にかけ、茄子を煮る。茄子が柔らかく煮えたらそのまま冷まし、冷めたら茹でておいたオクラを入れて軽く混ぜる。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを表示通りに茹でる。茹で上がったら冷水にさらし、揉み洗いしてぬめりをとる。洗ったらよく水気を切る。

5. 5

   器に水を切ったそうめんを盛り、手順３のかけつゆをたっぷり上からかけたら完成。