夏のご馳走☆鱧と夏野菜の焼きびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は輪切りにしてボウルに張った水にさらしてアク抜きをし、ズッキーニは頭とヘタを切り落として輪切りに、パプリカとピーマンは頭とタネを取り除いて乱切りにします。

2. 2

   れんこんは皮をむいて5mm幅に切り、トマトはヘタを切り落として2cmの角切りに、茗荷は千切りに、とうもろこしは皮をむいて横半分に切った後、芯を薄く付けたまま削ぎ落とします。

3. 3

   鱧は一口大に切ります。大きめのボウルにAを合わせ混ぜておきます。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切った具材を順不動で焼いていき、焼けたものからAに漬けていきます。

4. 4

   サラダ油を大さじ1づつ足しながら、どんどん焼いては漬けていきます。じっくりと焼き色をつけながら焼いていってください。鱧は焼きすぎ注意！サッと焼き目を付けるくらいでok。

5. 5

   全て焼いて漬けたら、ラップをして冷蔵庫でしっかりと冷やします。器に盛り、漬け汁もたっぷりとかけ、仕上げに茗荷を載せて召しあがれ。