シンプル焼き茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青じそは洗って丸めて千切りにし、水気をキッチンペーパーで取る。しょうがはすりおろす。

2. 2

   茄子のヘタ部分のガクをクルリと切り取ります。

3. 3

   茄子の皮に、縦に3箇所くらい浅めの切込みを入れる。
   更に、お尻に爪楊枝をさして穴を開けて空気の逃げ道を作ります。
   爪楊枝は抜いておきます。

4. 4

   魚焼きグリルに乗せて、強火で焼く。
   両面焼きでなければ、クルクルひっくり返しながらまんべんなく焼く。
   皮が黒く焦げて、押すとヤワヤワで水がしたたる位まで。

5. 5

   焼き上がったら、皮ごとサッと一瞬水に通し、ヘタを切り落としたら、頭の方から熱々のうちに皮をむく。

6. 6

   一口大に切ってお皿に盛り、薬味とカツオ節を乗せたら出来上がり。
   お好みでポン酢や醤油をかけて頂きます。