料亭のご飯の炊き方☆洗い米を知っていますか レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米はいつも通りに研いで洗い、ザルにあげて３０分間おきます。途中、一度ザッと混ぜます。こうすることで、表面についた水分を米に吸水させながら、余分な水分は飛ばします。

2. 2

   ポリ袋に移し、冷蔵庫で保存します（当日～２、３日もちます）この状態だと、忙しい朝にも水加減をしてすぐに炊けます。乾燥させると米が割れますので、空気を抜いてしっかり口を縛って。

3. 3

   前日に手順２までを済ませた米です。しっとりと水分を含んで、少し膨らんでいます。水に漬けて吸水させた時よりも膨らみは小さいですが、これでべしゃっとした炊きあがりになることはありません

4. 4

   あとは水加減をして、ガス又は炊飯器で炊きます。我が家はガスで炊いています。炊き方→ガス火deご飯☆美味しいご飯の炊き方→レシピID：1080019306