きれいな形のうまき☆鰻巻き☆夏のご馳走一品☆う巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰻は縦半分に切り、グリル又はフライパンで軽くあぶった後、山椒の粉をかけておきます。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、Aを加えて箸でよく混ぜほぐします。白身のダマがなくなってなめらかな黄色になるまで、箸でこまかく切るように混ぜます。

3. 3

   玉子焼き器にサラダ油をしき、１３０度に熱して（卵を流し入れた時、ゆっくりじゅわ～っと固まっていくくらい）２を半量入れてざっとかき混ぜ、真ん中に１を載せます。

4. 4

   ターナー使って、端からくるくると巻いていきます。

5. 5

   玉子焼き器の空いた部分にサラダ油をしき、先ほど半量入れて残った卵液の、さらに半量だけを入れてざっと混ぜ、巻いた卵の下にも卵液が入るよう、箸で少し持ち上げて流し入れます。

6. 6

   巻いた卵の方からくるくると巻いたら、もう一度手順５を繰り返して、全ての卵液を焼いて巻きます。仕上げに両面を１分間づつ焼いたら火を止め、余熱で３分間、中まで火を通します。

7. 7

   熱いうちに、ラップでくるみます。卵液や鰻の脂身が出ることがありますので、ラップは大き目に使ってしっかりと巻いてください。

8. 8

   巻きすでくるくると巻き、丸く成形したら、輪ゴムでとめてそのまま冷まします。

9. 9

   横から見たところです。

10. 10

    完全に冷めたら、包丁で２～３ｃｍ幅に切って、器に盛り付ければ出来上がりです。