煮豚ースケルター レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そのままでは大きい場合は適度に切ります。炊飯器に収まるサイズにしてください。

2. 2

   フライパンで強火で炙ります。型崩れ防止と油落としです。表面に焦げ目がつく程度でいいです。

3. 3

   ★の調味料を合わせ弱火でアルコールをとばします。沸騰したり焦げたりするとおかしなことになるので注意しましょう。

4. 4

   肉もタレも少しだけ冷まします。目安としては熱い→温かい程度でいいです。

5. 5

   タレと肉をチャック付ポリ袋に入れます。水の中で空気を抜いて真空状態に近づけてください。
   ※ポリ袋は必ず加熱可能な調理用ポリ袋を使用し、通常のポリ袋は使用しないでください。

6. 6

   炊飯器に袋ごと入れ、８０℃くらいのお湯（１秒くらいは指を入れられる程度）をかぶるまで注ぎます。
   保温にセットして厚さにもよりますが３時間から５時間程度放置。

7. 7

   切ってみて中まで火が通っていれば完成。好みの厚さに切ってそのまま食べるもよし、ラーメンに入れたり、チャーシュー丼にしてもよし。