鶏飯☆京風鶏の出汁茶漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にだし汁と水を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れます。再び沸騰したら弱火にし、アクを取りながら２～3分ほど煮ます。鶏肉に火が通ったら火を止めて取り出し、細く切っておきます。

2. 2

   卵は割りほぐします。玉子焼き器にサラダ油をしいて中火にかけ、熱々になって煙が出たら、卵を流し入れて焼き、ひっくり返して反対も焼きます。

3. 3

   ２で出来た薄焼き玉子の粗熱が取れたら、細く切って錦糸玉子にしておきます。

4. 4

   漬物(今回は赤かぶを使いました)は、みじん切りにし、青ねぎは小口切りにします。

5. 5

   １のだし汁に塩を入れて温めておきます。大き目の皿に、１の鶏肉、３の錦糸玉子、４の漬物と青ねぎ、しいたけの旨煮、ちぎった味付け海苔を盛り付けます。

6. 6

   ご飯を２つの器に１人分づつよそい、その上に５の具を乗せ、最後に５のだし汁をかけます。お好みですりおろした生姜も入れて、召し上がれ。