魚介ダシうまみたっぷりパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   ・米は３０分前に洗って水　
   切りをしておく。（無洗米ならそのままでよい）。
   ・エビは白ワイン〈酒）で軽く蒸す。
   ・玉ねぎ、にんにくは、みじん切り。他の具材も切る。

2. 2

   ・エビを蒸した鍋に水を入れアサリをゆでる。
   ・ゆで汁をきれいにこして、★をすべて入れておく。

3. 3

   熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め、香が出たら、玉ねぎを加え良く炒める。アメ色になったら米を加え中火でよく炒めます。

4. 4

   米が半透明になってきたらトマトピューレ、ブナピーを加えさっと炒め、②のゆで汁とローリエを入れます。

5. 5

   平らにならし、ピーマン以外の他の具を並べて蓋をして弱火で２０分ほど炊き上げます。

6. 6

   汁がなくなり、乾いた状態になったら、火を止め、ピーマンをちらす。蓋をして１０分ほど蒸らして完成です。！