肉詰め茄子のトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎとパセリはみじん切りに、ボウルに入れてひき肉とよく混ぜる。味付けは塩胡椒とオールスパイスで。

2. 2

   茄子は半分に切り、切った口に肉を挟むために十文字の切込みを入れる。切り込みに肉を挟む。（写真参照）

3. 3

   ピーマンはへたと種を取り、縦に幅１ｃｍぐらいに切る。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを熱し、（２）とピーマンを軽く炒める。　そこに刻んだホールトマトをいれ、茄子の肉詰めがヒタヒタになるぐらいの水を入れる。

5. 5

   ローリエとコンソメもいれ、灰汁が出てきたら取り、蓋をして中火で３０分ぐらい煮込む。

6. 6

   汁が煮詰まった方が美味しいです。焦がさないように注意してください。