あんぱん　2種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは1〜2cmのサイコロ状にカットして、2〜3分茹でます。ザルで水切りしておきます。
   後で焼くので硬めで大丈夫

   

2. 2 こしあんは30gを8個分取り分けて、工程1のさつまいもを2切れ入れて丸めておきます。

   

3. 3 生地を作ります。
   ●の材料を大きめのボールに全て入れ捏ねます。

   

4. 4 生地がまとまるまで10〜15分しっかり捏ねたら、
   オーブンの発酵機能35℃で50〜60分1次発酵させます。

   

5. 5 生地を取り出して、押さえて空気を抜いたら35gを8個丸めます。
   残りの生地も丸めて

   

6. 6 ラップをして10分休ませます。
   ベンチタイムです。

   

7. 7 小さく丸めた生地を麺棒で広げて、工程2で丸めたこしあんを中に包みます。

   

8. 8 閉じ目を下にして、中央を指で押しておきます。
   ※2次発酵で中身がずれないように、です。
   8個作ります。

   

9. 9 大きい生地は麺棒で薄く大きく伸ばして、
   残りのこしあんとさつまいもを広げて、

   

10. 10 手前からくるくる巻きます。
    巻き終わりを摘んでしっかり閉じます。

    

11. 11 8等分にカットして、

    

12. 12 ごま塩を表面に付けます。
    オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べます。
    まだ膨らむので出来るだけ離して並べます。
    天板2枚使いました。

    

13. 13 再びオーブンの発酵機能35℃で45分2次発酵させます。

    

14. 14 180℃に予熱したオーブンで17〜20分焼きます。
    終盤に焦げそうならアルミホイルを乗せて

    

15. 15 焼けたら網で冷まします。
    完成！