桜でんぶの具だくさんちらし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケは水に漬けて戻し、軸を取って細切りにする。
   
   小鍋に干しシイタケ、ひたひたの水、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を入れ水分がなくなるまで煮る。

2. 2

   米はといでザルにあげる。人参は短冊切りにする。

3. 3

   炊飯器に、米を入れ、2合の線まで水を注ぎ、水を大さじ4捨てる。人参を乗せ、普通に炊飯する。

4. 4

   レンコンは皮をむいて薄めの半月切りにし、さっとゆでてザルにあげる。ボウルに酢、水各50㏄、塩小さじ1/5、砂糖大さじ1を入れて混ぜ、レンコンを加えて冷めるまで置く。

5. 5

   絹さやは筋を取り、大きいものは1㎝くらいの長さに切り、さっとゆでてザルにあげる。

6. 6

   卵に砂糖小さじ4と塩一つまみを入れて溶きほぐす。フライパンに油を薄く塗って温め、卵液の1/4を流しいれて丸く広げる。下面が焼けたらら返してさっと焼いて取り出す。

7. 7

   ご飯が炊き上がったらボウルに移し、塩小さじ１、砂糖大さじ2、酢大さじ4を入れて切り混ぜる。

8. 8

   レンコンは飾り用を残してざく切りにし、ご飯に加える。シイタケの甘煮、白ごまも加えて混ぜ、布巾をかけておく。

9. 9

   薄焼き卵を細切りにする。しめ鯖は食べやすい大きさに切る。アナゴは軽く温める。

10. 10

    器にご飯を盛りつけ、上にしめ鯖の2/3、アナゴの2/3をちらす。