豚肉、こんにゃく、ナス、ピーマンの醤油麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは乱切りにし、塩こさじ１をまぶして10分ほど置き、水ですすいで水を軽く絞る。
   
   ピーマンは種を取り、乱切りにする。

2. 2

   こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れ、2~3分ゆでてザルにあげる。

3. 3

   豚肉はざく切りにし、＊をまぶす。

4. 4

   フライパンにごま油小さじ1をしき、肉を8割程度炒めて取り出す。

5. 5

   空いたフライパンにこんにゃくを入れ、表面が乾く程度まで炒める。
   
   ナス、ピーマン、残りのごま油、唐辛子を入れ、油がなじむまで炒める。

6. 6

   砂糖と醤油麹を加えて炒め、蓋をして弱めの中火にし、ナスに火が通るまで4~5分蒸し焼きにする。

7. 7

   肉を戻して火が通るまで炒め、塩で味を調える。