ウドの皮のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドの皮と穂先はざく切りにする。
   
   ジャガイモは皮をむいて薄切り、玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターとウドの皮をいれ、中火でしんなりするまで1~2分炒める。

3. 3

   ジャガイモ、玉ねぎ、水、コンソメを入れ、煮立ったら蓋をして弱火にし、ジャガイモが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

4. 4

   粗熱が取れたら煮汁事ミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜる。
   
   牛乳を少しずつ加えて好みの濃度にし、塩とコショウで味を調える。

5. 5

   温めなおして器に盛り付ける。