塩豚と玉ねぎの醤油麹カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に塩をまぶし、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れて密閉し、冷蔵庫で１晩おく。

2. 2

   玉ねぎ、石付きを取った椎茸は薄切りにする。

3. 3

   にんにく、生姜、皮と芯を取ったリンゴはざく切りにし、少量の水と合わせてペースト状にする。

4. 4

   フライパンに玉ねぎとバター１５gをいれ、薄茶色になるまで炒める。
   
   蓋をして弱火にし、しんなりするまで蒸し焼きにする。

5. 5

   ３、トマト缶をいれ、水分がなくなるまで炒める。

6. 6

   火を止め、カレー粉と薄力粉を入れ、なじむまでよく混ぜる。

7. 7

   肉を一口大に切り、鍋にいれる。
   
   水とローリエを入れ、沸騰したらアクを取り除く。

8. 8

   ７に６と醤油麹を入れ、時々混ぜながら１時間ほど煮る。
   
   椎茸を入れて軽く煮る。

9. 9

   黒こしょうとクミンはミルサーで粉にする。

10. 10

    ８に９とバター１０gをいれ、豆乳で濃度を調節する。味を見て塩で調味する。