ナスとカボチャとピーマンの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に＊をいれ、中火で沸かす。
   
   ふつふつしたら火を止め、しばらく置いてザル等でこして耐熱容器に移しておく。

2. 2

   ナスは縦半分に切り、皮に切り込みを入れ半分の長さに切る。
   
   カボチャは１cm厚さにスライス。
   
   ピーマンは種を取って一口大に切る。
   
   野菜の水はきちんと拭き取っておく。

3. 3

   鍋に油を１〜２cm入れて１８０度に温め、ナスを入れ、薄く色づくまで揚げて取り出す。
   
   軽く油を拭き取り、だしに漬けていく。

4. 4

   続いてピーマンをさっと揚げ、油を拭き取ってだしに入れる。

5. 5

   続いてカボチャを入れ、中火にして串がすっと通るようになるまで２〜３分揚げる。

6. 6

   カボチャもだしに入れ、落としラップをし、冷めるまで置く。