蕪と椎茸、お揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは分量の水につけて冷蔵庫で一晩かけて戻す。

2. 2

   揚げは一度湯通しして油を抜く。縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。

3. 3

   蕪は四等分してから皮を厚くむく。内側に固い繊維が走っているのでそこを取り除きます。むく厚さは1cmくらいです。

4. 4

   干ししいたけは軸をとり、半分に切っておく。戻し汁とだし汁を合わせて計量しておく。

5. 5

   鍋に昆布と蕪、椎茸、だし汁と戻し汁を合わせたものを入れて中火にかける。沸騰したら揚げを加えて火を弱め、アクをとる。

6. 6

   薄口醤油とみりんを加えて、蕪が柔らかくなるまで弱火で煮る。煮えたら一度冷まして味を含ませる。食べる直前にまた温める。