材料(4〜6人分)
- <皮>
- 薄力粉
- 200g
- 塩
- 2g
- 熱湯
- 100〜120cc
- <具>
- 豚ひき肉
- 300g
- キャベツ(白菜)
- 250g(400g)
- ニラ
- 1束
- おろし生姜
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 白コショウ
- 少々
作り方
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- 1
-
- <皮を作る場合>
ボウルに薄力粉戸塩を入れ、熱湯をまわし入れ、菜箸などでなじむまでよく混ぜる。その後手でひとまとめになるまでこね、ラップで包んで30分以上置く。
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- 2
- もし生地がかたかった場合は追加の水分は水でも大丈夫です。様子を見ながらごく少量ずつ加えてください。
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- 3
-
- 打ち粉(薄力粉)をはたいて薄く伸ばし型で抜く。
生地を棒状にのばして切り分け、麺棒で伸ばしても。
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- 4
- キャベツとニラは粗みじん切りにする。
(白菜を使う場合は、水分が多いでさっとゆでてからみじん切りにし、水を絞って使ってください。)
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- 5
-
- 具の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
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- 6
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- 皮に包み、小麦粉か片栗粉を敷いたバット等に並べる。(小麦粉の方が濃い焼き色が付きます)
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- 7
- フライパンにラードを少々しき、餃子を並べて火にかける。
フライパンが温まってきたら水150ccを入れて蓋をし、パチパチ音がしてくるまで蒸し焼きにする。
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- 8
-
- 水がほとんどなくなったらごま油少々をまわし入れ、こんがりするまで焼く。
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- 9
- お皿をかぶせて裏返す。
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- 10
- 酢、醤油、ラー油を好みの割合で混ぜたタレでどうぞ。
(味がわりとしっかりついたタネなので酢、ラー油のみをつけて食べてます。)
おいしくなるコツ
焼きギョウザの皮は熱湯で練るともっちりして美味しく出来ます。具はお好みのもので。
きっかけ
時間があったので皮も手作り
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