ティラミスケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●コーヒーシロップを作る。
   湯にインスタントコーヒーとグラニュー糖を加えて溶かし、粗熱が取れたらカルーアを加える

2. 2

   スライスした2枚のスポンジの裏表にコーヒーシロップをたっぷりとしみこませ、うち1枚を直径15ｃｍのセルクルの底に敷いておく

3. 3

   ●マスカルポーネムースを作る。
   卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくかき混ぜる

4. 4

   温めた牛乳を3に注ぐ。
   小鍋に移して弱火で少しとろみがつくまで加熱する

5. 5

   火からおろし、ふやかしておいた☆の材料を加えてとかす。
   粗熱がとれたらマスカルポーネチーズに少しずつ加えていく

6. 6

   生クリームを７分立てにし、5に二回に分けて加え、ヘラで混ぜる

7. 7

   6のムースをスポンジを敷いたセルクルの半分まで注ぎ入れ、その上に2枚目のスポンジを乗せる

8. 8

   残りのムースを入れ、表面を平らにならして冷凍庫で一晩冷やし固める

9. 9

   ムースが完全に凍ったら、セルクルの周りに熱いタオルを巻き、手でそっと押してムースを取り出す

10. 10

    仕上げに茶漉しでココアを表面に振りかけて完成