ショコラショートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●シロップを作る
   小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて沸かし、冷ましてからラム酒を加える

2. 2

   チョコスポンジは３枚にスライスし、それぞれの裏表にハケでシロップを塗っておく

3. 3

   ●チョコクリームを作る
   ミルクチョコとスイートは細かく刻み、合わせて湯煎で溶かしておく

4. 4

   生クリームを沸騰直前にあたため、溶かしたチョコに加え良く混ぜる

5. 5

   ラム酒を加え、氷水にあてて塗りやすい固さになるまで冷やす

6. 6

   回転台に一段目のスポンジを置き、チョコクリームを乗せてパレットナイフで薄く伸ばす

7. 7

   二段目のスポンジを乗せ、同様にチョコクリームを乗せて三段目のスポンジを重ねる。

8. 8

   表面と側面にもチョコクリームをたっぷりと塗る。

9. 9

   冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やす

10. 10

    ３５℃に調温したグラサージュをケーキの表面と側面にたっぷりとかけ、最後に金粉を散らして完成