サトウサヤとナスのアジア風豆乳カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊をまぜておく。
   
   サトウサヤは筋を取る。

2. 2

   玉ねぎは薄切り、トマトは角切りにする。

3. 3

   レモンの皮はみじん切り、パクチーは茎はみじん切り、葉はざく切りにし、葉の２／３は飾り用にとっておく。

4. 4

   パイナップルはみじん切りにし、豆乳１００ccとミルサー等でペースト状にする。

5. 5

   ナスを乱切りにし、ココナッツオイル大さじ１で火が通るまで炒めて取り出す。

6. 6

   鍋にココナッツオイル大さじ１、にんにく、生姜をいれ中火で香りが出るまで炒める。

7. 7

   玉ねぎ、豚肉を入れて火が通るまで炒め、トマト、ナンプラーを入れ、トマトが崩れるまで炒める。

8. 8

   豆乳、ペーストにしたパイナップル、パクチーの茎と葉の１／３、レモンの皮を入れて煮立て、砂糖、塩で味を整える。

9. 9

   ナス、サトウサヤを入れ、サトウサヤに火が通るまで煮る。

10. 10

    ご飯と盛り付け、残しておいたパクチーの葉を飾る。