塩豚と白菜、豆苗のにんにくスープラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に＊塩をまぶし、冷蔵庫で1晩おく。
   
   さっと水洗いして１cm程度の厚さにスライスする。

2. 2

   １と○を鍋にいれ、火にかける。
   
   鰹節と昆布は味が出たら取り除く。
   
   肉が柔らかくなるまでふつふつ１時間ほど煮る。

3. 3

   白菜は拍子切り、豆苗はざく切りにする。

4. 4

   ２に白菜を入れ、白菜が軟らかくなるまで煮る。
   （水分は最初の半量程度になっているとちょうどいいです）
   
   塩麹、白コショウ、ごま油でしっかりめの味に整える。

5. 5

   別の鍋に湯を沸かし、麺をゆでてしっかり水を切り丼に入れる。

6. 6

   ４のスープ注いで具を乗せ、半分に切った卵と豆苗を乗せる。