ゆでレバーの酢醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーは筋を取り、同じくらいの大きさに切り分ける。
   
   ハツがついていたら脂を切り落として縦半分に切りる。

2. 2

   すすぎ洗いして血の塊を取り除いて水を切る。

3. 3

   鍋に２とかぶる程度の水を入れて中火にかける。
   
   時々混ぜながら、灰汁が固まってきたら火を止め、蓋をして１５分ほど置く。

4. 4

   ザルにあげてざっと洗い、水を切る。

5. 5

   レバーとハツをビンにつめる。
   
   鍋に○を入れて沸かして瓶に注ぎ、ごま油をかけて蓋をする。

6. 6

   冷めたら冷蔵庫に入れて１晩おく。
   
   食べる前はよく振ってごま油をなじませてから取り出す。

7. 7

   清潔な箸で取り出すようにし、調味液から出ない状態で、冷蔵庫で１週間ほど持ちます。