シソの実の梅酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シソの実は軸を取って洗い、水を切る。
   
   塩と水を混ぜたものにシソのみを漬け、落としラップをして３０分以上置いて灰汁抜きする。

2. 2

   １の水をぎゅっと絞り、キッチンペーパーに包んで水を拭き取る。

3. 3

   瓶にぎゅうぎゅうに詰め、梅酢を注ぎ、落としラップをし、冷蔵庫で保存する。（最初は裏返して漬け、使ったら蓋を上にして保存するといいです）

4. 4

   おにぎりや浅漬けなどに。

5. 5

   空気に触れないようにして冷蔵保存すれば１年以上持ちます。

6. 6

   １の下処理をした後１０％の塩をまぶすと塩漬けに。醤油を注ぐと醤油漬けになります。