いわしとキュウリの酢の物山椒風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは３枚おろしににし、両面に塩を多めに振って冷蔵庫で３０分おく。（塩は大さじ１程度振りました）

2. 2

   水で塩を洗い流し、酢水（水３００ccに酢大さじ２程度）で洗う。
   
   水を切ってポリ袋に炒れ、酢１００cc程度（回る程度）いれ、空気を抜いて口を締め、３０分以上おく。

3. 3

   キュウリは縦半分に切って斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにしてボウルにいれ、塩小さじ１／２（野菜の１％）を入れて混ぜ、１５分ほど置き、しんなりしたら○を入れて混ぜる。

4. 4

   イワシの腹骨をすいて皮を剥き、斜め切りにし、３に入れてざっと混ぜる。
   
   山椒の葉をちぎって加えてざっと混ぜる。