豚バラ、大根、ゆで卵の五香粉煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラに塩小さじ２をまぶし、冷蔵庫で１晩おく。（常温で３０分ほどでも）

2. 2

   豚バラとひたひたの水を圧力鍋に入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にして１５～２０分、肉が柔らかくなるまで加圧して火を止める。

3. 3

   自然に荒熱が取れるまでおき、氷水などで冷やし、固まった脂を取り除く。

4. 4

   大根は１ｃｍ程度の厚さの半月切りにする。
   
   肉は３等分に切る。

5. 5

   ３と肉のゆで汁、○を鍋（平らに並ぶ鍋がベスト)に入れて火にかける。

6. 6

   沸騰したら落し蓋をしてふつふつしている程度の火加減にし、大根が柔らかくなるまで煮る。

7. 7

   醤油をいれ水分が１ｃｍ程度になるまで煮る。
   
   味を見て薄かったら醤油か塩（分量外）で調味する。

8. 8

   殻をむいた卵をいれ、時々転がしながら、荒熱が取れるまで置く。

9. 9

   おかひじきはざく切りにし、さっとゆでてざるにあげる。

10. 10

    ７と８を盛り付け、レンジで軽く温める。