鶏の照り焼きちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に漬けてもどし、軸を取って薄切りにする。

2. 2

   絹さやは筋を取り、１％の塩水でさっとゆでる。

3. 3

   にんじんは３枚型抜きで抜き、残りは短冊切りにし、柔らかくなるまでゆでてザルに上げる。（絹さやの残りの水でゆでました）

4. 4

   卵に塩と砂糖を入れてよく混ぜ、油を薄くのばして温めたフライパンに流して薄く広げる。
   
   蓋をして火を止め、１〜２分置いて火を通し、取り出して冷まし、細切りにする。

5. 5

   鶏肉に塩小さじ１／２をまぶして１５分ほど置き、水でもみ洗いして水を拭き取る。
   
   フライパンに皮を下にして置き、中火にかける。

6. 6

   音がしてきたら少し火を弱め、皮がこんがりするまで焼く。
   
   途中で他油は拭き取る。

7. 7

   裏返して１〜２分焼き、椎茸と○をいれ、煮詰めながら絡める。

8. 8

   あら熱がとれたら肉は飾り用にスライスを作り、残りは小さめに切り、フライパンに戻して調味料を絡める。

9. 9

   絹さやは飾り用に大きめに切り、残りは細切りにする。
   
   にんじんは型で抜いた飾り用とその他を分けておく。
   
   紅生姜はみじん切りにする。

10. 10

    酢飯の材料を良く混ぜる。

11. 11

    飾り用を残し、椎茸、鶏肉、絹さや、にんじん、紅生姜をご飯に入れて混ぜる。

12. 12

    器にご飯をしき、錦糸卵、飾り用に残しておいた具、海苔をトッピングする。