手羽元とニラのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は２％の塩水に浸し、冷蔵庫で1晩おく。（臭み抜き）

2. 2

   水を切り、ひたひたの水と鍋にいれ、一度沸騰させてザルにあげ、水洗いして水を切る。

3. 3

   圧力鍋に手羽元と水３カップ、酒を入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にし、５分加圧して火を止め、圧が落ちるまで置く。

4. 4

   ニラはざく切り。
   
   しめじは石付きを取ってほぐす。

5. 5

   しめじと生姜を入れて火が通るまで煮て、塩とこしょうで調味する。
   
   ニラを入れてさっと火を通す。